EL VASCO DE VEGUETA
Mediterranea
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ENSALADA TEMPLADA BACALAO
(Lollo verde y rojo, espinacas, tomate, lascas de bacalao, piquillos confitados y brillo de Arbequina) -
ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS Y QUESOS (CABRA, AZUL Y CHEDDAR)
(Lollo verde y rojo, espinacas frescas, cebolleta tierna, pasas y nueces, todo ello gratinado con una deliciosa mezcla de queso de cabra, azul y cheddar) -
ENSALADA DEL VASCO
(Lollo verde y rojo, espinacas, tomate, cebolla roja, espárragos, huevo cocido, aceitunas negras y láminas de Idiazábal) -
SERVICIO PAN
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GOXUA
(Bizcocho bañado en almíbar de ron, crema pastelera y nata con un ligero toque de caramelo) -
BROWNIE CON HELADO VAINILLA
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SUSPIROS DEL VASCO
( Yogurt griego, confitura de arándanos, bizcochos de Moya y fruta) -
POLVITO URUGUAYO
(Al estilo de nuestro Chef, lo notarás...) -
PANTXINETA
(Hojaldre al horno relleno de crema pastelera almendrada)
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BACALAO A LA VIZCAÍNA
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CALAMAR SAHARIANO A LA PLANCHA
(Con papas panaderas en su salsa) -
ATUN A LA PLANCHA
(Con ensalada y papas panaderas en su salsa) -
TARTAR DE SALMÓN
(con crujiente de wasabi y caramelo) -
MERLUZA A LA KOXKERA
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BACALAO AL PIL PIL ALMENDRADO
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SECRETO IBERICO
(A la plancha, con papas y piquillos) -
TIRAS DE SOLOMILLO
(con verduritas salteadas en salsa de soja) -
SOLOMILLO DE TERNERA
(con guarnición de papas o verduritas a la plancha) -
TACOS DE SOLOMILLO DE TERNERA
(perfecto para compartir) -
LOMO ALTO BLACK ANGUS (400 grs)
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1/2 TABLA DE QUESO IDIAZABAL CON MEMBRILLO
Idiazábal con leche cruda de oveja "latxa" -
TABLA DE QUESO IDIAZÁBAL CON MEMBRILLO
Idiazábal con leche cruda de oveja "latxa" -
MILHOJAS DEL HUERTO
(Verduras frescas de temporada a la plancha) -
CRUJIENTES DE POLLO DE CORRAL
(con salsa de mostaza y miel) -
CROQUETAS DE LA CASA
(diferentes cada día, pregunta en Cocina...) -
PAPAS BRAVAS
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WOK DE VERDURAS Y SETAS
(con semillas ecológicas y salsa de soja) -
SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS
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ENSALADILLA RUSA DE BACALAO
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HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO
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HUEVOS ROTOS CON TXISTORRA
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1/2 CROQUETAS CASERAS
(diferentes cada día, pregunta en Cocina...) -
1/2 ENSALADILLA RUSA DE BACALAO
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REVUELTO DE SETAS Y LANGOSTINOS
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TORTILLA DE BACALAO O DONOSTIARRA
Con bacalao y sin papas, deliciosa. Primer Premio Concurso Tortillas Vegueta. -
PASTEL DE CABRACHO
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1/2 SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS
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PULPO A LA PLANCHA
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TABLA DE JAMÓN DE BELLOTA SÁNCHEZ ROMERO CARVAJAL
(100 grs)
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BOTELLA SIDRA NATURAL
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LOCARTAS MARMAJUELO
D.O. VALLE DE GÜÍMAR - monovarietal autóctona de Canarias, sevo, fresco y con aromas tropicales a fruta de la pasión, guayaba y piña. -
SYBARYS
D.O. LANZAROTE - Malvasía Volcánica, color oro ligeramenre afrutado, fresco y complejo. -
TXAKOLÍ GORKA IZAGUIRRE
D.O. TXAKOLÍ DE BIZKAIA - Apadrinado por Eneko Atxa, es alegre, apetitoso, seco, fresco y muy agradable al final.
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AZPILICUETA CRIANZA
D.O. Ca. RIOJA -
RAMON BILBAO CRIANZA
D.O.Ca. RIOJA -
INFILTRADO
D.O. JUMILLA - Vino sin filtrar gracias a la botella decantadora, que permite disfrutar de todas sus características originales. -
CLEMENTE GARCIA GARNACHA
D.O. CA. RIOJA - pequeña bodega familiar en Baños de Río Tobías, elaboración totalmente ecológica. Fresa y cereza en un vino elegante. -
PROTOS ROBLE
D.O. RIBERA DEL DUERO - Frutal, aroma a fruta negra y roja, intenso. -
ROMÁNTICA CRIANZA
D.O. RIBERA DEL DUERO - Corpulento pero sedoso y amable, aroma a fruta negra y sotobosque. -
FINCA RESALSO
D.O. RIBERA DEL DUERO - Intenso, expresivo y fresco. Un clásico de Bodegas Emilio Moro.
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RISOTTO DE HONGOS CONFITADOS, QUESO IDIAZÁBAL Y TXAKOLÍ
(para 2 personas) -
ARROZ NEGRO CON TXIPIRONES
(para 2 personas) -
ARROZ CON SECRETO IBÉRICO Y SETAS
(para 2 personas)